Как самостоятельно сделать чат-бота без программиста?

Реально, и для стоматологии это довольно типовая задача. Конструкторы вроде SaleBot, BotHelp или Chatfuel рассчитаны именно на людей без опыта программирования: сценарий собирается визуально, блок за блоком, а не кодом. Простого бота с расписанием, ответами на частые вопросы (адрес, цены, врачи) и формой записи, которая шлёт заявку вам в личку или в Google Таблицу, можно собрать за день, максимум за два, если разбираться впервые.

Отдельный плюс для медицинской сферы: у многих конструкторов есть готовые связки с CRM для клиник и сервисами записи вроде YCLIENTS, они подключаются через готовый коннектор в пару кликов, и тогда бот сразу видит реальные свободные слоты у врачей, а не просто собирает заявку вслепую.

Где заканчиваются возможности конструктора, так это на нестандартной логике: например, если запись должна автоматически учитывать разную длительность процедур у разных врачей с пересчётом расписания в реальном времени, а готового коннектора под вашу систему нет. Тогда действительно нужен разработчик, но это отдельный этап, который можно пройти уже после того, как простая версия бота отработает несколько месяцев и станет понятно, чего именно не хватает.

Telegram и ВКонтакте версии обычно настраиваются в одном конструкторе почти одновременно, логика сценария у них общая, отличается только подключение к площадке.